Żurawina pochodzi z krzewu o tej samej nazwie, który rośnie w Ameryce Północnej i Europie. Owoce to małe, czerwone i bardzo kwaśne kulki, bogate w witaminy, minerały i antyoksydanty. Żurawinę często stosuje się w leczeniu infekcji układu moczowego, ponieważ zawiera substancje, które zapobiegają tworzeniu się kamieni nerkowych i pomagają w walce z bakteriami. Żurawina jest również często wykorzystywana w przemyśle spożywczym jako dodatek do jogurtów, musli, soków i innych produktów.
Jakie właściwości prozdrowotne ma żuraw
Żurawina ma wiele właściwości prozdrowotnych, dzięki zawartości witamin, minerałów i antyoksydantów. Owoce te są bogate w witaminy C i K, B1, B2 oraz B6, a także w składniki mineralne, takie jak potas, mangan i miedź. Ponadto zawierają duże ilości błonnika, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego oraz polifenole, będące silnymi przeciwutleniaczami, dzięki czemu chronią organizm przed stresem oksydacyjnym. Dodatkowo warto wiedzieć, że w 100 gramach świeżej żurawiny znajduje się się jedynie 46 kcal.
Gdzie wykorzystuje się żurawinę?
Żurawina jest często wykorzystywana w przemyśle spożywczym jako dodatek do różnych produktów, takich jak jogurty, musli, soki i koktajle. Można ją również użyć do przygotowania deserów, ciast i innych potraw, aby nadać im kwaśnego smaku i urozmaicić ich skład. Owoce żurawiny są również często stosowane w przetwórstwie mięsnym, jako dodatek do kiełbas oraz pasztetów. Nierzadko przygotowywane są z niej także zdrowe i smaczne sosy, pyszne konfitury czy galaretki. Ponadto żurawinę wykorzystuje się w farmaceutyce jako składnik różnych leków przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych, zwłaszcza podczas leczenia infekcji układu moczowego. Warto jednak pamiętać, że do wielu dań stosuje się żurawinę suszoną, która często zawiera dodatki (w tym cukier) przez co jej kaloryczność zwiększa się.
Bibliografia:
- Teleszko M., Żurawina wielkoowocowa – możliwości wykorzystania do produkcji biożywności
- Bogacz K., Żurawina dla smaku i zdrowia
