Coraz częściej słuchamy w mediach, a także widzimy wśród znajomych, że dieta wegetariańska cieszy się rosnącą popularnością. Półki w sklepach urywają się od zamienników mięsa, alternatywnych past do smarowania kanapek, czy gotowych już potraw w wariantach „bez mięsa”. Wegetarianizm przeżywa swój rozkwit, a restauracja bez opcji serwowania dań wegetariańskich uznawana jest za nienowoczesną. Co zmienia się w mentalności Polaków, że coraz częściej chcemy rezygnować z mięsa, lub je ograniczać? Wpływ na statystyki bez wątpienia ma spadająca jakość mięsa i ryb dostarczanych do klienta, świadomość wpływu hodowli zwierząt na środowisko, wzrost świadomości żywieniowej do i ekologicznej Polaków, a także lepsza dostępność substytutów mięsnych oraz coraz to wyższa ich jakość. Powoli otwieramy się również na uznanie za prawdziwe faktów, że dieta wegetariańska i wegańska są pełnowartościowe jeżeli są prawidłowo skomponowane, o czym można poczytać we wpisie na blogu pt. „Wegetarianizm – jak unikać niedoborów” https://blog.tiqdiet.com/pl/wegetarianizm-uniknac-niedoborow. Jak zatem przejść na dietę wegetariańską, aby dokonać tego mądrze?
1. Zacznij od badań.
Niedobory w diecie dotykają Polaków zarówno na diecie konwencjonalnej jak i wegetariańskiej, mając tą świadomość i chcąc dobrze przygotować organizm do zmian najpierw sprawdź, czy w Twoim organizmie nie dzieje się nic złego wykonując podstawowe badania. Minimum parametrów, które warto sprawdzić to morfologia, żelazo, ferrytyna i witamina D, jeśli wyniki są dobre, a Twój lekarz nie ma przeciwskazań to przejdź do kolejnego kroku wprowadzania zmian.
2. Eliminuj stopniowo.
Bardzo ważną zasadą, która pozwoli na spokojną adaptację organizmu jest eliminacja mięsa i jego przetworów w sposób stopniowy. Co przez to rozumieć? Eliminowanie produktów mięsnych i jego przetworów oraz ryb nie może nastąpić z dnia na dzień. Zdecydowanie łatwiej jest przyzwyczaić organizm, jeśli np. najpierw przestajemy jeść wędliny, później mięsa typu wołowina, wieprzowina, następnie produkty rybne itd. Kolejność przyjmij dowolną, ale pamiętaj, żeby powoli uczyć się nowego stylu życia, który pozwoli Ci na sprawną adaptację.
3. Zastąp, co wyeliminowałeś/aś.
Podstawowym problemem początkujących wegetarian jest fakt, że nie zastępują oni wyeliminowanych składników diety m.in. białka. W dłuższym okresie czasu prowadzi to do osłabienia organizmu i obniżenia zdolności wysiłkowych, pogorszenia regeneracji, które są istotne szczególnie dla osób uprawiających sport. Przygotowuj potrawy, które będą źródłem białka bez udziału produktów mięsnych, pomoże Ci w tym poniższa lista roślinnych i nie mięsnych źródeł białka:
– Jajka
– Nabiał m.in. sery, jogurty, mleko
– Zboża m.in. kasza gryczana, jaglana, ryż jaśminowy, płatki owsiane
– Warzywa strączkowe m.in. soczewica, ciecierzyca, fasola, groch, bób, soja
– Warzywa zielone m.in. brokuły, brukselka, groszek, jarmuż, szpinak
-Konopie
-Płatki drożdżowe
-Orzechy i nasiona
5 kroków do wegetarianizmu
4. Otwórz się na nowe!
Zmiana sposobu żywienia wiąże się z odkrywaniem zupełnie nowych smaków i aromatów. Żeby przejść na wegetarianizm smacznie i czuć się dobrze w nowym stylu życia będziesz musiał nauczyć się nowych przepisów. Bardzo polecam przeczytać książki i blogi dedykowane dla diety wegetariańskiej i inspirować się osobami, które w mądry sposób dzielą się swoją praktyczną wiedzą w tym zakresie.
5. Obserwuj i reaguj.
Chodź dieta wegetariańska ma wiele zalet, które bez wątpienia mają pozytywny wpływ na stan zdrowia, zwłaszcza kondycję układu pokarmowego to nie jest to styl życia dla każdego. Być może w Twoim przypadku sprawdzi się jedynie ograniczenie mięsa do spożycia 3 razy w tygodniu zamiast jego zupełna eliminacja. Bardzo ważne jest żeby obserwować w jaki sposób reaguje organizm i reagować. Korzystaj z pomocy dietetyka, który jest specjalistą w swojej dziedzinie i pomoże Ci jeżeli sam/sama masz problem z uskutecznieniem wprowadzenia zmian. Szukaj rozwiązań i dostosuj je do swoich potrzeb.
