Chociaż spożycie mięsa w Polsce nie traci na popularności i stanowi prawie 5,5kg na osobę w miesiącu (wg. statystyk GUS, maj 2017) to mimo wszystko Polacy podczas zakupów wybierają jednak częściej mięśnie, niż wnętrznościwnętrzości zwierząt. Fakt ten wynika głównie z tego, że u wielu osób występuje obrzydzenie na myśl o spożywaniu organów wewnętrznych zwierząt, utrzymujące się jeszcze z czasów dzieciństwa. I tak naprawdę jest to jedyna przeszkoda do tego, aby je spożywać. Podroby wolno, a nawet powinno się włączać do swojej diety regularnie przede wszystkim ze względu na bogactwo odżywcze, które posiadają. Dodatkowo ich cena jest zdecydowanie niższa, w porównaniu do innych fragmentów mięsa zwierząt, a wartość odżywcza porównywalna.

Rodzaje podrobów

Jeśli chodzi o podroby to wybór na rynku jest naprawdę duży: popularna wątróbka, serca, nerki, żołądki, płuca, tarczyca, grasica czy móżdżek są nam znane, chociaż większość z nas, niektórych z nich nigdy nie miała okazji spróbować. W dodatku chcąc zakupić podroby, możemy dodatkowo dopasować je pod swoje kubeczki smakowe, ponieważ do wyboru mamy podroby z wielu ssaków i ptaków: wieprzowe, wołowe, drobiowe (np. z kurczaka, indyka, gęsi, kaczki), królicze czy nawet z dziczyzny. Wśród tak obfitej oferty możemy znaleźć coś dla siebie – z pewnością dla początkujących najlepiej sprawdzą się delikatniejsze podroby z kurczaka lub cielęciny, warto też wspomnieć o bardzo dobrej i delikatnej wątróbce z dorsza. Dodatkowo podroby można gotować, smażyć, dusić, robić z nich pasty i pasztety, gulasz czy nawet farsz do innego rodzaju mięsa. Te wszystkie argumenty zdecydowanie przemawiają na ich korzyść.

Korzyści jedzenia podrobów

Pisząc o podrobach nie sposób nie wspomnieć szerzej o ich walorach zdrowotnych i odżywczych, które są zdecydowanie ich największą zaletą. I tak na przykład 200g wątróbki drobiowej to prawdziwa bomba witaminy A (ponad 15.000 uq) , żelaza (20mg), selenu (128uq), niacyny (20mg), B12 (70uq), kwasu foliowego (ponad 1000uq) i witaminy B2 (ponad 5mg), co stanowi kompletne uzupełnienie zapotrzebowania na te witaminy dla osoby dorosłej. Z kolei nerki, np. wieprzowe oprócz dużych ilości wit.  B1, B2, B6, B12, mają także sporo selenu i miedzi. Móżdżek to z kolei świetny sposób aby dodatkowo uzupełnić kwasy tłuszczowe  Omega 3. Podroby są często bogate także w cynk, fosfor, witaminę D, a także koenzym Q10, kolagen i elastynę. Stanowią dodatkowo bardzo dobre i tanie źródło białka.

Dlaczego warto jeść podroby?

Biorąc pod uwagę walory odżywcze, cenę oraz różnorodność podrobów, można zaryzykować stwierdzenie, że są produkty typu superfood. Chociaż coraz częściej sięgamy po suplementy wysokowitaminowe, warto zwrócić uwagę, że dobrej jakości podroby także sprawdzą się idealnie jako uzupełnienie wielu niedoborów, szczególnie witamin z grupy B, żelaza, miedzi, czy selenu, które wpływają bardzo korzystnie na pracę naszego układu nerwowego, mięśnie, tarczycę, a także wygląd skóry i włosów.

Autor

Urszula Dudoń

Pasjonatka dietetyki klinicznej i medycyny funkcjonalnej, studentka dietetyki.