Czy olej kokosowy jest zdrowy?

Czy olej kokosowy jest zdrowy?

Parę lat temu świat obiegła informacja o cudownym i wszechstronnym pozytywnym działaniu oleju koksowego. Miał się on świetnie sprawdzać zarówno, jako kosmetyk, jak i idealny tłuszcz do smażenia i przygotowywania potraw. Jak w branży kosmetycznej nikt nie ma żadnych wątpliwości o dobroczynnym działaniu tego produktu, tak w przypadku zastosowań żywieniowych jest to temat mocno kontrowersyjny. Wprawdzie bez problemu znajdziemy olej kokosowy w sklepach spożywczych na działach eko, bio i zdrowa żywność , ale czy rzeczywiście spożywanie go wpłynie pozytywnie na stan naszego organizmu? Zdania są mocno podzielone zarówno wśród osób zainteresowanych dietetyką, jak i pośród zawodowców. Więc jak jest naprawdę?

Co mówią nam wyniki najnowszych badań o oleju kokosowym?

W zeszłym roku American Heart Association , czyli Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne, opublikowało raport, w którym nie zaleca się stosowania oleju koksowego do przygotowywania produktów. W prowadzonych przez naukowców badaniach przeanalizowano jakość lipidów znajdujących się w opisywanym produkcie i stwierdzono, że są to praktycznie same tłuszcze nasycone. Dodatkowo nie zauważono istotnych zmian w składzie oleju w porównaniu z np. tłuszczem wołowym, smalcem, czy olejem palmowym. Tym samym łatwo zauważyć, że olej kokosowy podobnie, jak inne tłuszcze nasycone będzie wpływał na wzrost ilości frakcji złego cholesterolu, czyli LDL w organizmie, a tym samym przyczyniał się do zwiększonego ryzyka chorób układu sercowo naczyniowego, takiego jak chociażby miażdżyca.

Dokładne dane liczbowe podają, że ilość lipidów nasyconych w opisywanym produkcie stanowi 82% wszystkich tłuszczów. Dla porównania to stanowczo więcej, niż w np. maśle, gdzie tłuszcze nasycone stanowią 63%, czy w smalcu wieprzowym, gdzie stanowią one 39% całego produktu.
Dane uzyskane przez American Heart Association potwierdza chociażby badanie wykonane przez naukowców z Uniwersytetu Nauk Biologicznych w Karolinie Południowej. Uzyskali oni identyczne wyniki, jeśli chodzi o wzrost ryzyka chorób sercowo- naczyniowych, a dodatkowo zaobserwowali, że olej kokosowy prowadzi do wzrostu w organizmie immunomodulatorów, których duża ilość wpływa niekorzystnie na zdrowie.

Dlaczego więc tyle osób poleca olej kokosowy?

Czy olej kokosowy jest zdrowy? Stał się popularny, gdy świat dowiedział się o wyniku badania prowadzonego przez Marie-Pierre St-Onge, profesor medycyny z Cornell University. W prowadzonym doświadczeniu udowadnia ona, że olej kokosowy, dzięki zawartości przede wszystkim trójglicerydów średniołańcuchowych, znanych jako MCT, przyspiesza metabolizm, a tym samym pomaga w odchudzaniu. Brzmi to świetnie, jednak produkt, który był wykorzystany w eksperymencie nie był olejem, który my, jako konsumenci możemy znaleźć w sklepie. Był to sztucznie dostosowany tłuszcz kokosowy składający się tylko i wyłącznie z trójglicerydów MCT. Olej, który kupujemy ma ich zaledwie od 13 do 15%, a taka ilość nie wpływa z żaden sposób na tempo spalania energii przez nasze ciało.

O czym musimy pamiętać?

Tłuszcze są potrzebne w codziennym menu i powinny dostarczać nam około 30% energii w trakcie jednej doby. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, między innymi dlatego, że dostarczają witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich, jak A, D, E, K i wchodzą w skład hormonów płciowych. Jednak powinny być to głównie tłuszcze nienasycone, przede wszystkim wielonienasycone, pochodzące głównie z olejów roślinnych, orzechów, czy ryb.

Bibliografia:

1. Kłosiewicz- Latoszek Longina, Zalecenia żywieniowe w prewencji chorób przewlekłych, Problemy Higieny i Epidemiologii, nr 90, 2009, str. 447-450
2. https://news.heart.org/saturated-fats-why-all-the-hubbub-over-coconuts/, dostęp 31.01. 2018
3. http://time.com/4755761/coconut-oil-healthy/, dostęp 1.02. 2018
4. http://tylkomedycyna.pl/wiadomosc/niebezpieczne-wlasciwosci-oleju-kokosowego, dostęp 10.02.2018